الجنسيه : مصرى كيف اتعرفت على منتدى رضا البرنس : الياهو عدد الرسائل : 966 العمر : 48 الموقع : http://mazika.freeforumlive.com المزاج : الدلو تاريخ التسجيل : 09/08/2010
موضوع: وصفات الشيف منال العالم الخميس 19 أغسطس - 4:44:20
وصفات الشيف منال العالم
الوجبات الرئيسيه:
الارز بالخضروات للشيف منال العالم
صورة الطبق:
المقادير: 2 كوب أرز طويل الحبة 2 كوب ماء 4 م-ك زيت 2 م-ص ملح 2 فص كبير ثوم مهروس 1 كوب بازيلاء مجمد 4-6 حبات مشروم مقطع شرائح 1 ثمرة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات 1 ثمرة كبيرة جزر مكعبات 1 م-ص زنجبيل مطحون مفروم
الطريقة: طريرقة عمل الارز بالخضروات للشيف منال العالم اغسلي الأرز وصفيه
في قدر متوسط ضعي الماء ونصف مقدار الزيت. دعي الماء يغلي ثم اضيفي الارز والملح، دعيه يغلي ثانية غطي القدر واتركي الارز يطهي بهدوء 15-20دقيقة إلى أن ينضج
سخني بقية الزيت في مقلاة واطبخي الخضراوات 4-5دقيقة إلى أن تصبح مقرمشة
اضيفي الخضراوات إلى الأرز قلبي بخفة بشوكة إلى أن تختلط بالخضروات مع الارز ثم غطي القدر واتركي الارز بالخضروات يطهي بهدوء 10-15دقيقة.
قلبي الارز بالخضروات بالشوكة قبل تقديمه لكي تتناثر الخضراوات وحبات الأرز قدمى الارز بالخضروات
الطريقة: طريقة عمل الارز بالدجاج والطماطم للشيف منال العالم نضع في طبق البابريكا و القرفه و الكركم و الزنجبيل والبهار المشكل و الملح و نخلطهم ثم نرش قطع الدجاج بالبهار ونتبله فيه جيدا ونترك قليلا من البهار.
نضع قليل من السمن مع البصل والزنجبيل والثوم عالنار ونقلبه الى ان يبتدي يذبل وتطلع ريحته
نضيف قطع الدجاج ونتركها قليلا على النار ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم ثم نضيف ورق الغار والقرنفل واللومي والهيل والفلفل الاسود
نغطي الدجاج و الطماطم ونتركه لمده 10 دقايق او ربع ساعه الى ان يستوي الدجاج ثلاث ارباع استواء
نضيف بقيه البهار الناعم والارز المنقوع الى الدجاج والطماطم ونحرك الخليط قليلا ثم نضيف الماء ونغطى القدر نترك الارز بالدجاج والطماطم الى ان يستوي الارز حوالي لمده نص ساعه يقدم الارز بالدجاج والطماطم
الارز بالروبيان للشيف منال العالم
صورة الطبق:
المقادير: كوب ارز بسمتى م-ك زيت عود قرفة حبة لومى صحيح ورق غار او لورى 6 – 8 حبات هيل صحيح حبات هيل هندى اسمر 4 – 6 حبات مسمار 4 – 6 حبات فلفل اسود، صحيح م-ص زنجبيل طازج مفروم حبة متوسطة بصل مفروم ناعم 400 جرام روبيان متوسط مقشر 4 – 5 حبة متوسطة طماطم مقشرة مفرومة م-ك بهارات مشكلة م-ص كارى م-ص لومى مطحون م-ص كركم ¼ 2 م-ص ملح ½ كوب زبادى (روب) قليل الدسم ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ¼ كوب شبت اخضر مفروم ½ كوب كاجو (كازو) محمص ½ كوب صنوبر محمص
الطريقة: طريقة عمل الارز بالروبيان للشيف منال العالم نغسل الارز عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا ثم يغمر بالماء الدافئ وننقعة لحوالى نصف ساعة
اسلقى الارز فى ماء مغلى مملح صفيه من الماء
ضعى الزيت فى قدر متوسط الحجم ضعيه على نار متوسطة الى ان يسخن ثم اضيفى اليه القرفة اللومى والغار و الهيل و المسمار و الفلفل و قلبى هذه البهارات الى ان تتصاعد رائحتها
اضيفى الزنجبيل و قلبى لبضع ثوانى، اضيفى البصل وقلبى بضع دقائق الى ان يذبل.
اضيفى الروبيان وقلبى على نار قوية الى ان يتغير لونه 4 – 5 دقائق
اضيفى الطماطم و البهارات و الكارى و اللومى و الكركم و الملح والزبادى و قلبى جيدا ثم اتركى القدر على نار هادئة 8 – 10 دقائق الى ان ينضج الروبيان وتصبح الطماطم لينة، ستتكون لديك صلصة سميكة. اضيفى الكزبرة و الشبت و قلبى الى ان تختلط مع الصلصة.
صفى الارز من ماء السلق وزعيه فوق الروبيان،وشكلية على شكل هرمى
فى قدر صغير سخنى 1 كوب من الماء، 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وزعيه فوق الارز غطى القدر باحكام
خففى النار واتركى القدر الى ان ينضج الارز يتراوح الوقت من 20 – 25 دقيقة
ضعى الارز بالروبيان فى طبق التقديم، انثرى عليه المكسرات قدميالارز بالروبيان للشيف منال العالم
الارز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة للشيف منال العالم
الطريقة: طريقة عمل الارز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة للشيف منال العالم نغسل الارز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم ننقع الارز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة أثناء ذلك سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون نضيف قطع الدجاج الثوم و البهارات تطبخ لمدة 2 - 3 دقائق نضيف صلصة الطماطم و اللبن الزبادي ثم نصفي الارز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و نخلط جيدا ثم أتركي الارز يغلي لمدة 5 دقائق نغط الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة لتحضير الخلطة: في وعاء صغير نسخن الزبدة ثم نضيف الثوم و نحرك لمدة 2 -3 دقائق نضيف باقي المكونات و تتبل بالملح و الفلفل و نستمر في التحريك لمدة 4 -5 دقائق نضع الأرز في طبق التقديم و فوق قطع الدجاج ثم صبي عليها الخلطة نقدم الارز المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة للشيف منال العالم
الطريقة: طريقة عمل االارز الأسطنبولي للشيف منال العالم يغسل الارز جيدا الى ان تكون ميتة صافية وينقع لمدة ساعتين نضع ملعقة زبدة على النار والدجاج و يحمر الدجاج حتى يصبح لونة ابيض ويتبل ونضع ورق غار وفلفل اسود وملح ونقلبة ونضع مقدار من المياة تغطية وتترك لتستوي نصف سوا نضع باقي الزبدة علي النار واشوح الارز ويقلب بهدوء الى ان يغطى الأرز بكمية الزبدة ثم يضاف الدجاج بعد تصفيتة من المياة ونضع المرق المصفى من المياة والزعفران و الملح الى ان يغلي ويتشرب المرق يوضع الارز الأسطنبولي على نار هادئة لمدة نصف ساعة يوضع الارز الأسطنبولي في طبق التقديم و يزين بالمكسرات يفدم الارز الأسطنبولي للشيف منال العالم
الطريقة: طريقة عمل كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم تقشر البطاطس وتسلق وترفع من على النار نصف ناضجة تفرم اللحمة مع البصل والفلفل الحار والبقدونس والثوم وتتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والقرفة نضع الفحم على النار نضع اللحمة والبطاطس في طبقين و نضع بينهما ورقة فويل ونضع فيها نقطتين زيت زيتون ونضع الفحم في الزيت وعندما تدخن نغلق اللحم والبطاطس مع الفحمة باحكام بورق الومنيوم تكور الكقتة وناتى بعيدان خشبية ونضع قطعة كفتة و قطعة بطاطس و نضعهم في صينية مدهونة بالزيت وورشة خفيفة من زيت الزيتون ونضع الطماطم المقطعة مكعبات ضغيرة ثم الفلفل الرومي الأحمر والأوريجانو ونقلبها في الزيت ندخل كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم حتى تنضج و تقدم كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم مع ارز ابيض
الطريقة: طريقة عمل قرنبيط بالفرن للشيف منال العالم يقطع القرنبيط و يفصل عن السيقان يوضع قرنبيط في مياة مغلية مضاف اليها عصير ليمون ويسلق ويرفع من على النار نصف ناضج ناخذ القطع الكبيرة وتوضع في صينية الفرن وتترك السيقان و القطع الصغيرة في المياة نضع الزيت في اناء على النار مع الزبدة الى ان يسيحوا ثم نضع البصل والثوم حتى يتغير لونه نضع قطع القرنبيط الصغيرة والسيقان ونضع الدقيق وفلفل اسود و الملح ويقلب على النار ثم نضع المرقة والجبن الكاسات والكريمة واقلب طحن الخليط السابق حتى يصبح ناعما وصلصة كثيفة يوضع الخليط على القرنبيط ويغطى جيدا ثم نضيف الى صينية قرنبيط الجبن الشيدر والموتزاريلا ورشة خفيفة من البقسماط على السطح وتدخل صينية قرنبيط بالفرن على درجة حرارة 180من 25-30دقيقة ويقدم قرنبيط بالفرن للشيف منال العالم
كفتة البشاميل للشيف منال العالم
صورة الطبق:
المقادير: كيلو لحم مفروم 2 صلة كبيرة مبشورة 2 فص ثوم مهروس بهارات ( ملح وفلفل وكيبة صينى وقليلا من القرفة) كوب كبير صلصة بشام يل دافىء دقيق بيض مضروب عليه عصير ليمونة بقسماط عليه قليلا من الكارى وقليلا من الملح
الطريقة: طريقة عمل كفتة البشاميل للشيف منال العالم
نضع البهارات على البصل ثم يوضع البصل على اللحم المفروم وتخلط جيدا نضع البشاميل على اللحم بالبصل السابق وتعجن جيدا وتوضع فى الثلاجة ساعة تكور الكفتة وتوضع فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط وتترك كفتة البشاميل فى الثلاجة لمدة 10 دقائق نضع الذبدة و قليل من الزيت وتقلى كفتة البشاميل و تقدم كفتة البشاميل للشيف منال العالم مع البطاطس المقلية والسلطة
الطريقة: طريقة عمل فيليه السمك بالفرن للشيف منال العالم نرص السمك في طبق ثم نرش عليه الفلفل الاسود والملح ثم نضع مجموعه من الجزر والفلفل الاحمر والاخضر على فيلية السمك نلف فيليه السمك بشكل اسطواني ثم نضع قطع فيليه السمك في طبق الفرن
نصب الصلصه فوق قطع السمك ثم نضع شرائح الليمون ونغلفها صينية فيليه السمك بورق الالمنيوم ندخل فيليه السمك بالفرن على درجه حراره 180 الى ان ينضج السمك ويقدم فيليه السمك بالفرن للشيف منال العالم
الرئيسية 
أحدث الصور 
التسجيل 
دخول 
موضوع: وصفات الشيف منال العالم 
الخميس 19 أغسطس - 4:44:20
